Affenbrot (1 Laib)

Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser auf.

Ei, Zucker und Salz verrühren.

Kombinieren Sie die Hefe-Ei-Mischung in einer großen Rührschüssel.

Mischen Sie so viel Mehl unter, dass ein weicher, aber handlicher Teig entsteht.

Den Teig etwa fünf Minuten lang kneten.

Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa 1 1/2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus, bis der Teig etwa Zentimeter dick ist.

Schneiden Sie den Teig mit einem Keksausstecher aus und tauchen Sie jedes ausgeschnittene Stück in die geschmolzene Butter.

Legen Sie diese geschnittenen, mit Butter bestrichenen Stücke übereinander und legen Sie sie übereinander in eine Angel-Food-Kuchenform oder eine Gugelhupfform. Decken Sie die Pfanne mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig erneut gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Im vorgeheizten Ofen bei 375 °C 20 bis 25 Minuten backen.

Wenn das Brot beim Backen zu schnell braun wird, decken Sie es mit Folie ab.

Nach dem Backen zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.