Мамин карамельно-кокосовый флан

Поместите форму на 6 чашек в большую неглубокую форму для выпечки, наполненную 1 дюймом горячей воды.

Поместите в духовку с умеренной температурой (350 °) на 10 минут, чтобы она нагрелась.

Пока форма нагревается, нагрейте 1 стакан сахара в небольшой кастрюле, постоянно помешивая, пока он не расплавится и не станет золотистым. Удалите плесень из воды с помощью прихватки.

Вылейте растопленный сахар в форму и перемешайте, чтобы дно и бока покрылись карамелью; слегка охладить.

Взбейте яйца до пены в большой миске.

Добавьте оставшийся сахар, молоко и соль до однородной массы.

Добавьте кокос. Вылейте смесь в форму, покрытую карамелью.

Замените плесень на водяной бане. Выпекайте в духовке при средней температуре (350 °) в течение 1 часа или пока нож, вставленный на 1 дюйм от края, не станет чистым.

(Центр останется мягким.) Снимите с водяной бани.

Остудить на решетке 10 минут. Охладите до остывания.