Flan de coco y caramelo de mamá

Coloque un molde de 6 tazas en una fuente para hornear grande y poco profunda llena con 1 pulgada de agua caliente.

Coloque en un horno moderado (350°) durante 10 minutos para que se caliente.

Mientras se calienta el molde, calienta 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña, revolviendo constantemente, hasta que se derrita y esté dorada. Retire el molde del agua con una agarradera.

Vierta el azúcar derretida en el molde y gírelo para cubrir el fondo y los lados con el caramelo; enfriar un poco.

Batir los huevos hasta que estén espumosos en un tazón grande.

Incorpora el azúcar restante, la leche y la sal hasta que se mezclen.

Agrega el coco. Vierte la mezcla en un molde forrado con caramelo.

Vuelva a colocar el molde en baño de agua. Hornee en horno moderado (350°) durante 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo a 1 pulgada del borde, éste salga limpio.

(El centro aún estará blando). Retírelo del baño de agua.

Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Refrigere hasta que esté frío.