Flan au caramel et à la noix de coco de maman

Placez un moule de 6 tasses dans un grand plat allant au four peu profond rempli de 1 pouce d'eau chaude.

Placer à four modéré (350°) pendant 10 minutes pour réchauffer.

Pendant que le moule se réchauffe, faites chauffer 1 tasse de sucre dans une petite casserole, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit fondu et doré. Retirez le moule de l'eau avec un manique.

Versez le sucre fondu dans le moule et remuez pour enrober le fond et les côtés de caramel; refroidir légèrement.

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux dans un grand bol.

Incorporer le reste du sucre, le lait et le sel jusqu'à homogénéité.

Incorporer la noix de coco. Versez le mélange dans un moule tapissé de caramel.

Remplacer le moule au bain-marie. Cuire au four à four modéré (350°) pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à 1 pouce du bord en ressorte propre.

(Le centre sera encore mou.) Retirer du bain-marie.

Laisser refroidir sur une grille 10 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.