Mamas Karamell-Kokos-Flan

Stellen Sie eine 6-Tassen-Form in eine große flache Backform, die mit 2,5 cm heißem Wasser gefüllt ist.

Zum Erwärmen 10 Minuten in einen mäßigen Ofen (350 °C) stellen.

Während sich die Form erwärmt, erhitzen Sie 1 Tasse Zucker in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren, bis er geschmolzen und goldbraun ist. Schimmel mit Topflappen aus dem Wasser entfernen.

Den geschmolzenen Zucker in die Form gießen und verrühren, sodass der Boden und die Seiten mit dem Karamell bedeckt sind. etwas abkühlen lassen.

Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

Restlichen Zucker, Milch und Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Kokosnuss unterrühren. Gießen Sie die Mischung in eine mit Karamell ausgekleidete Form.

Ersetzen Sie die Form im Wasserbad. Im mäßigen Ofen (350 °C) 1 Stunde lang backen oder bis das Messer, das 2,5 cm vom Rand entfernt eingeführt wird, sauber herauskommt.

(Die Mitte bleibt noch weich.) Aus dem Wasserbad nehmen.

10 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen. Kühl stellen, bis es kalt ist.