Melassefalten

Backfett, braunen Zucker, Ei und Melasse gründlich vermischen. Alles sieben und Mehl, Soda, Salz, Nelken, Zimt und Ingwer unterrühren.

Teig kalt stellen.

Zu Kugeln in der Größe großer Walnüsse rollen. Spitzen in Zucker tauchen.

Mit der gezuckerten Seite nach oben und einem Abstand von 7,5 cm auf ein gefettetes Backblech legen.

Besprühen Sie jeden Keks mit 2 oder 3 Tropfen Wasser, um eine knisternde Oberfläche zu erzeugen.

Bei 375° etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis es fest, aber nicht hart ist.

(Ich backe nie länger als 10 Minuten, weil wir einen Keks mit Bissfestigkeit bevorzugen.)

Ergibt 4 Dutzend 2 1/2-Zoll-Kekse.