Луковый суп-пюре в хлебных мисках на закваске

Разогрейте духовку до 350

Отрежьте от 1/2 дюйма до 3/4 дюйма сверху батонов хлеба.

Вычерпайте хлеб, оставив оболочку толщиной 1/2 дюйма.

Щедро смажьте внутреннюю часть формочек для хлеба растопленным сливочным маслом.

Поместите формочки для хлеба и крышки намазанной маслом стороной вверх прямо на решетку духовки; запекать до хрустящей корочки около 20 минут.

Достаньте из духовки и отложите в сторону. Растопите 1/4 стакана сливочного масла в тяжелой большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте в кастрюлю белый лук, лук-порей, красный лук, чеснок и лук-шалот. Готовьте, пока овощи не станут темно-коричневыми, периодически помешивая, около 25 минут.

Добавьте муку и перемешивайте 1 минуту. Постепенно добавьте Шерри.

Варите смесь до загустения, соскребая подрумяненные кусочки, около 5 минут.

Постепенно добавьте бульон; добавьте тимьян и розмарин и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до среднего и варите 30 минут.

Добавьте сливки; варить, пока слегка не загустеет, около 15 минут.

Приправьте солью и перцем.

Поместите по 1 миске для хлеба на каждую тарелку, поместив рядом крышку для хлеба. Разлейте суп в хлебную миску и подавайте.