Gemischte Zwiebelsuppe in Sauerteigbrotschalen

Ofen auf 350 vorheizen

Schneiden Sie 1/2 bis 3/4 Zoll von der Oberseite der Brotlaibe ab.

Das Brot herauslöffeln und eine 1,27 cm dicke Schale übrig lassen.

Die Innenseite der Brotschalen großzügig mit zerlassener Butter bestreichen.

Brotschalen und Deckel mit der gebutterten Seite nach oben direkt auf den Ofenrost stellen; ca. 20 Minuten knusprig backen.

Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. 1/4 Tasse Butter in einem schweren, großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Weiße Zwiebeln, Lauch, rote Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten kochen, bis das Gemüse dunkelbraun ist.

Mehl hinzufügen und 1 Minute rühren. Nach und nach Sherry untermischen.

Kochen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang, bis sie sehr dick ist, und kratzen Sie dabei die gebräunten Stücke ab.

Nach und nach mit der Brühe vermischen; Thymian und Rosmarin hinzufügen und zum Kochen bringen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Sahne hinzufügen; köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist, etwa 15 Minuten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf jeden Teller eine Brotschüssel stellen und den Brotdeckel daneben legen. Suppe in die Brotschüssel füllen und servieren.