Sopa Mista de Cebola em Tigelas de Pão Sourdough

Pré-aqueça o forno a 350

Corte 1/2 polegada a 3/4 polegada da parte superior dos pães.

Retire o pão deixando uma casca de 1/2 polegada de espessura.

Pincele generosamente o interior das tigelas de pão com manteiga derretida.

Coloque as tigelas e as tampas de pão, com a manteiga voltada para cima, diretamente na grelha do forno; leve ao forno até ficar crocante por cerca de 20 minutos.

Retire do forno e reserve. Derreta 1/4 xícara de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione cebola branca, alho-poró, cebola roxa, alho e cebolinha à panela. Cozinhe até que os vegetais fiquem dourados, mexendo ocasionalmente, por cerca de 25 minutos.

Adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Aos poucos, misture o Sherry.

Ferva a mistura até ficar bem espessa, raspando os pedaços dourados, cerca de 5 minutos.

Misture gradualmente no estoque; adicione o tomilho e o alecrim e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos.

Adicione o creme; cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta.

Coloque 1 tigela de pão em cada prato colocando a tampa do pão ao lado. Coloque a sopa na tigela de pão e sirva.