Soupe à l'oignon mélangée dans des bols de pain au levain

Préchauffer le four à 350

Coupez 1/2 pouce à 3/4 pouce du dessus des pains.

Retirez le pain en laissant une coquille de 1/2 pouce d'épaisseur.

Badigeonner généreusement l’intérieur des bols à pain de beurre fondu.

Placer les bols à pain et les couvercles, côté beurré vers le haut, directement sur la grille du four ; cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant environ 20 minutes.

Retirer du four et réserver. Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons blancs, les poireaux, les oignons rouges, l'ail et les échalotes dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient brun foncé, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes.

Ajouter la farine et remuer pendant 1 minute. Incorporer progressivement le Sherry.

Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit très épais, en grattant les morceaux dorés, environ 5 minutes.

Mélanger progressivement au bouillon; ajouter le thym et le romarin et porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter la crème; laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 15 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre.

Placez 1 bol à pain sur chaque assiette en plaçant le couvercle à pain à côté. Versez la soupe dans le bol à pain et servez.