Mirza Gasemi (aubergine, tomate et ail)
Mirza Gasemi (aubergine, tomate et ail) est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 4 aubergines moyennes, 3 à 4 c. d'huile végétale, 2 gros oignons hachés, 3 à 4 gousses d'ail émincées et 1/2 c. curcuma, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Rôtissez les aubergines entières sur du charbon de bois ou faites cuire au four à 400° jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
Laissez les aubergines refroidir, puis pelez-les et hachez-les finement.
Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le curcuma et les aubergines; faire revenir encore quelques minutes.
Ajouter les tomates; cuire 5 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Incorporer l'assaisonnement et les œufs au mélange d'aubergines; poursuivre la cuisson plusieurs minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
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