Tortas Mini Pastores

Pré-aqueça o forno a 350˚F (180˚C).

Cozinhe a couve-flor no vapor por 8 minutos ou até ficar macia. Deixe esfriar e escorra.

Com um espremedor de batatas ou varinha mágica, amasse a couve-flor, o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.

Numa frigideira de ferro fundido, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas e as cenouras até começarem a amolecer, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto.

Adicione o peru moído, sal, pimenta, tomilho e alecrim e cozinhe até que o peru esteja dourado e cozido, cerca de 3-4 minutos.

Adicione a farinha e misture bem.

Adicione a pasta de tomate e o caldo enquanto mexe.

Adicione as ervilhas e o milho e cozinhe até ficar bem quente, cerca de 5 minutos.

Em uma bandeja de muffin forrada com 12 xícaras, distribua uniformemente a mistura de peru, seguida pelo purê de couve-flor.

Polvilhe com queijo, conforme desejar.

Asse por 10-15 minutos ou até o queijo derreter e começar a dourar.

Aproveitar!