Mini pasteles de pastor

Precaliente el horno a 350 °F (180 °C).

Cocine la coliflor al vapor durante 8 minutos o hasta que se ablande. Dejar enfriar y escurrir.

Con un machacador de papas o una batidora de mano, triture la coliflor, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Dejar de lado.

En una sartén de hierro fundido, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y las zanahorias hasta que empiecen a ablandarse, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto.

Agregue el pavo molido, la sal, la pimienta, el tomillo y el romero y cocine hasta que el pavo esté dorado y bien cocido, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Agregue la harina y revuelva para combinar.

Agrega la pasta de tomate y el caldo mientras bates.

Agregue los guisantes y el maíz y cocine hasta que estén calientes, aproximadamente 5 minutos.

En una bandeja para muffins forrada con capacidad para 12 tazas, distribuya uniformemente la mezcla de pavo, seguida del puré de coliflor.

Espolvorea con queso, al gusto.

Hornee durante 10 a 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.

¡Disfrutar!