Mille Feuille (листы теста Наполеон)

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Застелите противень силиконовым листом.

Разделите тесто по швам на 4 квадрата и выложите на подготовленный противень.

Сделайте надрезы на тесте по всей поверхности зубцами вилки, чтобы оно не поднималось слишком сильно при выпекании.

Слегка посыпьте листы теста белым сахарным песком.

Накройте листом пергаментной бумаги и 3 листами алюминиевой фольги.

Положите сверху еще один противень, чтобы оказывать некоторое давление на тесто во время выпекания.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут; снимите верхнюю форму и фольгу и аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Верните форму в духовку и запекайте, пока тесто не подрумянится, 10–15 минут. (При желании вы можете запекать около 7 минут после открытия крышки, затем перевернуть листы и запекать до коричневого цвета с другой стороны, еще 7 минут.) Переложите на охлаждающую решетку и полностью остудите перед тем, как разрезать.

Выровняйте листы, обрезав неровные края с помощью острого зубчатого ножа легкими пилящими движениями, чтобы тесто не сломалось.

Разрежьте каждый прямоугольник поперек на 3 равных прямоугольника меньшего размера.

Используйте по 3 маленьких прямоугольника на одно тесто.