Mille Feuille (feuilles de pâtisserie Napoléon)

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de silicone.

Séparez la pâte au niveau des coutures en 4 carrés et placez-la sur une plaque à pâtisserie préparée.

Entaillez la pâte partout avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elle ne lève trop à la cuisson.

Saupoudrer légèrement les feuilles de pâte de sucre blanc semoule.

Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de 3 feuilles de papier aluminium.

Nest une autre plaque à pâtisserie sur le dessus pour appliquer une certaine pression sur la pâte pendant la cuisson.

Cuire au four préchauffé 15 minutes; retirer le plateau supérieur et le papier d'aluminium et décoller délicatement le papier sulfurisé.

Remettre le moule au four et cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, 10 à 15 minutes. (Facultativement, vous pouvez cuire au four environ 7 minutes après avoir découvert, puis retourner les feuilles et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté, encore 7 minutes.) Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de couper.

Équerrez les feuilles en coupant les bords inégaux des feuilles à l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé avec un léger mouvement de sciage pour empêcher la pâte de se casser.

Coupez chaque rectangle sur la largeur en 3 rectangles plus petits égaux.

Utilisez 3 petits rectangles par pâtisserie.