Мексиканский торт Трес Лечес (Pastel De 3 Leches)

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой 9-дюймовую разъемную форму.

Взбейте яичные белки в стеклянной, металлической или керамической миске до образования пены.

Постепенно добавляйте 1/4 стакана сахара, продолжая взбивать до образования устойчивых пиков.

Яичные желтки взбейте в отдельной миске до кремовой консистенции.

Добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать до бледно-желтого цвета.

С помощью лопаточки смешайте яичные желтки с яичной белковой смесью.

Просейте муку и осторожно добавьте в тесто; смешать с цедрой 1 лайма.

Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму.

Выпекайте в разогретой духовке, пока края не отойдут от стенок формы, около 30 минут.

Выключите духовку, но оставьте пирог в закрытой духовке еще на 20 минут.

Приготовьте «3 молока», пока торт стоит в духовке.

Смешайте в блендере сгущенное молоко, сгущенное молоко, 1 стакан густых сливок и ликер амаретто; смешайте до однородного состояния.

Достаньте пирог из разъемной формы и переложите на сервировочную тарелку.

Проткните пирог несколько раз вилкой поперек.

Вылейте смесь «3 молока» на торт.

Охладите торт, пока он не остынет и молочная смесь не впитается, около 1 часа.

Взбейте 1 стакан густых сливок в охлажденной стеклянной или металлической миске электрическим миксером до образования мягких пиков.

Украсьте верх торта взбитыми сливками, ломтиками персика и 1 чайной ложкой цедры лайма.