Gâteau Mexicain Tres Leches (Pastel De 3 Leches)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer et fariner un moule à charnière de 9 pouces.

Battre les blancs d'œufs dans un bol en verre, en métal ou en céramique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez progressivement 1/4 tasse de sucre en continuant de battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Battre les jaunes d'œufs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.

Ajouter 1/4 tasse de sucre restant et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit jaune pâle.

Incorporer les jaunes d'œufs au mélange de blancs d'œufs à l'aide d'une spatule.

Tamiser la farine et incorporer délicatement à la pâte; incorporer le zeste d'un citron vert.

Versez la pâte dans le moule à charnière préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords se détachent des parois du moule, environ 30 minutes.

Éteignez le four mais laissez le gâteau dans le four fermé pendant 20 minutes supplémentaires.

Préparez les « 3 laits » pendant que le gâteau repose au four.

Mélanger le lait concentré, le lait concentré, 1 tasse de crème épaisse et la liqueur d'amaretto dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Retirez le gâteau du moule à charnière et déposez-le sur une assiette de service.

Percez le gâteau plusieurs fois sur le dessus avec une fourchette.

Versez le mélange '3 laits' sur le gâteau.

Réfrigérer le gâteau jusqu'à ce qu'il soit refroidi et que le mélange de lait soit absorbé, environ 1 heure.

Battre 1 tasse de crème épaisse dans un bol en verre ou en métal réfrigéré avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous.

Garnir le dessus du gâteau de crème fouettée, de tranches de pêche et d'1 cuillère à café de zeste de citron vert.