Pastel Mexicano De Tres Leches (Pastel De 3 Leches)

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Unte con mantequilla y enharine un molde desmontable de 9 pulgadas.

Batir las claras en un bol de vidrio, metal o cerámica hasta que estén espumosas.

Agregue gradualmente 1/4 taza de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.

Batir las yemas de huevo en un recipiente aparte hasta que estén cremosas.

Agregue el 1/4 de taza de azúcar restante y continúe batiendo hasta que esté de color amarillo pálido.

Incorpora las yemas de huevo a la mezcla de clara de huevo con una espátula.

Tamice la harina e incorpórela con cuidado a la masa; mezcle la ralladura de 1 lima.

Vierta la masa en el molde desmontable preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes se despeguen de los lados del molde, aproximadamente 30 minutos.

Apague el horno pero mantenga el pastel en el horno cerrado durante 20 minutos más.

Prepara las '3 leches' mientras el bizcocho reposa en el horno.

Combine la leche condensada, la leche evaporada, 1 taza de crema espesa y el licor de amaretto en una licuadora; licua hasta que esté bien combinado.

Retire el pastel del molde desmontable y colóquelo en un plato para servir.

Perfora el pastel varias veces por la parte superior con un tenedor.

Vierte la mezcla de las '3 leches' sobre el bizcocho.

Refrigere el pastel hasta que se enfríe y la mezcla de leche se haya absorbido, aproximadamente 1 hora.

Batir 1 taza de crema espesa en un recipiente de vidrio o metal frío con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.

Adorne la parte superior del pastel con crema batida, rodajas de durazno y 1 cucharadita de ralladura de lima.