मैक्सिकन ट्रेस लेचेस केक (पेस्टल डी 3 लेचेस)

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन में मक्खन और आटा डालें।

एक कांच, धातु या चीनी मिट्टी के कटोरे में अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें।

धीरे-धीरे 1/4 कप चीनी डालें, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटते रहें।

एक अलग कटोरे में अंडे की जर्दी को मलाईदार होने तक फेंटें।

बची हुई 1/4 कप चीनी डालें और हल्का पीला होने तक फेंटते रहें।

एक स्पैटुला का उपयोग करके अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद मिश्रण में मोड़ें।

आटे को छान लें और सावधानी से घोल में मिला लें; 1 नीबू का छिलका मिलाएं।

बैटर को तैयार स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि किनारे पैन के किनारों से अलग न हो जाएं, लगभग 30 मिनट तक।

ओवन बंद कर दें लेकिन केक को अतिरिक्त 20 मिनट के लिए बंद ओवन में रखें।

जब केक ओवन में रखा हो तब '3 दूध' तैयार करें।

एक ब्लेंडर में गाढ़ा दूध, वाष्पीकृत दूध, 1 कप भारी क्रीम और अमारेटो लिकर मिलाएं; अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

केक को ऊपर से कई बार कांटे से छेदें।

केक के ऊपर '3 दूध' का मिश्रण डालें।

केक को ठंडा होने तक फ्रिज में रखें और दूध का मिश्रण भीग जाए, लगभग 1 घंटा।

1 कप भारी क्रीम को ठंडे कांच या धातु के कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ।

केक के शीर्ष को व्हीप्ड क्रीम, आड़ू के स्लाइस और 1 चम्मच लाइम जेस्ट से सजाएँ।