كيكة تريس ليتشيس المكسيكية (باستيل دي 3 ليتشيس)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

زبدة ودقيق في مقلاة سبرينغفورم مقاس 9 بوصة.

يخفق بياض البيض في وعاء زجاجي أو معدني أو خزفي حتى يصبح رغويًا.

أضف ربع كوب سكر تدريجيًا، واستمر في الخفق حتى تتشكل القمم الصلبة.

يخفق صفار البيض في وعاء منفصل حتى يصبح كريميًا.

أضف ربع كوب السكر المتبقي واستمر في الضرب حتى يصبح لونه أصفر باهت.

أضعاف صفار البيض في خليط بياض البيض باستخدام ملعقة.

ينخل الدقيق ويضاف بعناية إلى الخليط. امزج نكهة 1 ليمونة.

صب الخليط في مقلاة سبرينغفورم المعدة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تبتعد الحواف عن جوانب المقلاة، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

أطفئ الفرن ولكن احتفظ بالكعكة في الفرن المغلق لمدة 20 دقيقة إضافية.

قم بإعداد "الحليب الثلاثة" أثناء استراحة الكعكة في الفرن.

يُمزج الحليب المكثف والحليب المبخر وكوب واحد من الكريمة الثقيلة ومسكرات الأماريتو في الخلاط. مزيج حتى تمتزج جيدا.

نخرج الكيك من القالب ونضعه في طبق التقديم.

اثقب الكعكة عدة مرات عبر الجزء العلوي بالشوكة.

يُسكب خليط "الحليب الثلاثة" فوق الكعكة.

ضعي الكيك في الثلاجة حتى يبرد وينقع خليط الحليب فيه لمدة ساعة تقريبًا.

اخفقي كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة في وعاء زجاجي أو معدني مبرد باستخدام خلاط كهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة.

يُزيّن الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة المخفوقة وشرائح الخوخ وملعقة صغيرة من نكهة الليمون.