Panela Assada Mexicana

Polvilhe a carne assada com sal e pimenta.

Em um forno holandês, aqueça o óleo e deixe dourar dos dois lados.

Retire a carne e acrescente a cebola e o alho às gotas e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar macia, não marrom.

Adicione o tomate, o pimentão, o orégano e o sal.

Aqueça até ferver e reduza o fogo para ferver.

Retorne a carne para a panela e adicione as azeitonas.

Cubra bem e leve ao forno a 350° por 2 horas e meia ou até que a carne esteja macia.

Adicione o feijão nos últimos 30 minutos a uma hora de cozimento.

Se o assado estiver muito gorduroso, deixe esfriar um pouco e retire a gordura e os ossos antes de adicionar o feijão.

Sirva com arroz e salada. Serve de 6 a 8.