Asado Mexicano

Espolvorea el asado con sal y pimienta.

En una olla, caliente el aceite y dore el asado por ambos lados.

Retire la carne y agregue la cebolla y el ajo a la grasa y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna, no dorada.

Agrega los tomates, los pimientos, el orégano y la sal.

Calienta hasta que hierva y reduce el fuego a fuego lento.

Regrese la carne a la olla y agregue las aceitunas.

Cubra bien y hornee a 350° durante 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.

Agregue los frijoles durante los últimos 30 minutos a una hora de cocción.

Si el asado tiene mucha grasa, enfríe un poco y retire la grasa y los huesos antes de agregar los frijoles.

Servir con arroz y una ensalada. Sirve de 6 a 8 porciones.