Buñuelos Mexicanos

Combine agua, mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, sal y nuez moscada en una cacerola de 2 cuartos.

Calienta a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo ocasionalmente.

Aumente el fuego a alto.

Llevar a ebullición completa.

Agrega la harina de una vez a la cacerola; retirar del fuego.

Batir con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una pasta suave y espesa.

Cocine y revuelva a fuego medio-alto de 1 a 2 minutos hasta que la mezcla se despegue de los lados del molde y forme una bola y se forme una película en el fondo del molde.

Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo vigorosamente después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante. Agrega la vainilla.

Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 minutos.