Poulet Mexicain

Frotter le poulet avec un peu d'ail, du sel et du poivre et réfrigérer environ 2 heures.

Dans une marmite hollandaise, faire chauffer l'huile, faire revenir le poulet et le faire légèrement dorer.

Retirez le poulet, ajoutez les pommes de terre, faites-les légèrement dorer, retirez-les et réservez.

Ajoutez le vinaigre dans la casserole et portez à ébullition en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole.

Ajouter le poulet, les pommes de terre et l'eau.

Porter à ébullition à feu vif.

Ajouter le reste de l'ail, les piments jalapeño, la coriandre et le persil.

Couvrir et baisser le feu jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.