Mesfouf

Humidifiez le couscous avec de l'eau salée et de l'huile d'olive, en frottant les grains à la main.

Cuire à la vapeur jusqu'à consistance mousseuse, puis ratisser et cuire à la vapeur une seconde fois pour plus de tendreté.

Repulper les raisins secs avec un peu d'eau tiède et de l'eau de fleur d'oranger.

Incorporer le beurre, les raisins secs, les dattes, les amandes, le sucre et la cannelle dans le couscous.

Servir chaud dans un monticule avec des noix supplémentaires sur le dessus.