Tourte meringuée

Dans le grand bol du batteur électrique, laissez les blancs d'œufs se réchauffer à température ambiante pendant 1 heure. Beurrer légèrement le fond, et non les côtés, d'un moule tubulaire de 9 pouces.

Préchauffer le four à 450°.

Aux blancs d'œufs, ajoutez le sel et la crème de tartre et battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment lorsque les batteurs sont lentement levés.

Verser dans un moule à tube; réparti uniformément.

Placer sur la grille du milieu du four. Éteignez immédiatement le feu.

Laisser prendre au four plusieurs heures ou toute la nuit.

Détachez les bords avec une spatule.

Démoulez la tourte sur une assiette de service et saupoudrez la surface de rhum ou de jus d'ananas. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi, au moins 4 heures.