Cascas de Merengue à La Heloise

Bata as claras até ficarem firmes e secas; adicione lentamente o açúcar, depois a baunilha e o vinagre.

Bata novamente até ficar firme e seco.

Coloque os merengues no verso de uma assadeira não untada, lembrando que eles dobrarão de tamanho.

Faça um buraco no centro de cada um e leve ao forno na prateleira do meio do forno a 250° por 1 hora ou mais até que fiquem na cor bege rosado.

Teste o fundo do poço com o dedo; não deve ser muito pegajoso.

Asse por mais tempo, se necessário. Com uma espátula, retire da assadeira assim que sair do forno.