Coquilles de Meringue à La Héloïse

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et secs; ajoutez lentement le sucre, puis la vanille et le vinaigre.

Battre à nouveau jusqu'à ce qu'il soit ferme et sec.

Placez les meringues au dos d'une plaque à biscuits non graissée, en gardant à l'esprit qu'elles doubleront de volume.

Faire un puits au centre de chacun et cuire au milieu d'un four à 250° pendant 1 heure ou plus jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur beige rosé.

Testez le fond du puits avec le doigt ; ça ne doit pas être trop collant.

Cuire plus longtemps, si nécessaire. À l'aide d'une spatule, démoulez-les dès la sortie du four.