Маца

Переместите решетку в верхнюю часть духовки и разогрейте духовку до 475 градусов F (245 градусов C).

Разогрейте толстый противень в духовке.

Посыпьте чистую рабочую поверхность и скалку 1 чайной ложкой муки или по мере необходимости.

Поместите 1 стакан муки в миску; установите таймер примерно на 16 минут (максимум 18 минут).

Запустите таймер; влейте воду в муку примерно по 1 столовой ложке за раз.

Перемешайте вилкой воду и муку, пока тесто не превратится в грубый шар, выложите тесто на подготовленную рабочую поверхность, быстро и крепко замесите до получения однородной массы, примерно от 30 секунд до 1 минуты.

Разделите тесто на четыре равные части; разрежьте каждую часть еще раз пополам, чтобы всего получилось 8 частей.

Быстро скатайте каждый кусочек в шарик.

Раскатайте каждый кусок теста в блин диаметром 5 дюймов, посыпая верх и скалку мукой по мере необходимости.

Постепенно раскатайте блины до размера около 8 дюймов, увеличивая размер каждого примерно на 1 дюйм, затем дайте тесту отдохнуть несколько секунд, прежде чем снова раскатать до готового размера.

Раскатайте от центра наружу.

Булочки должны быть очень тонкими.

Вилкой быстро проткните каждый хлеб примерно 25 раз со всех сторон, чтобы он не поднялся.

Отверстия должны полностью проходить через хлеб.

Переверните хлеб и проткните каждый кусок вилкой еще 25 раз.

Когда на таймере останется не менее 5 минут, выньте горячий противень из разогретой духовки и поместите кружочки на противень.

Поместите противень на решетку в верхней части духовки и запекайте 2 минуты; переверните хлеб и запекайте еще 2 минуты, пока маца не подрумянится и не станет хрустящей.

Переложите на решетку для остывания.

Слегка смажьте каждую мацу оливковым маслом с помощью кисточки и щедро посыпьте солью.