Matzá

Mova uma grade do forno perto do topo do forno e pré-aqueça o forno a 475 graus F (245 graus C).

Pré-aqueça uma assadeira pesada no forno.

Polvilhe uma superfície de trabalho limpa e um rolo com 1 colher de chá de farinha ou conforme necessário.

Coloque 1 xícara de farinha em uma tigela; defina um cronômetro para cerca de 16 minutos (18 minutos no máximo).

Inicie o cronômetro; despeje a água, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, na farinha.

Misture a água e a farinha com um garfo até a massa formar uma bola áspera, retire a massa para a superfície preparada, amasse rápida e firmemente até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos a 1 minuto.

Divida a massa em quatro pedaços iguais; corte cada pedaço ao meio novamente para obter 8 peças no total.

Enrole rapidamente cada pedaço em uma bola.

Abra cada pedaço de massa em uma panqueca de 12 cm, polvilhando a parte superior e o rolo com farinha conforme necessário.

Gradualmente, estenda as panquecas até um tamanho de cerca de 20 centímetros, aumentando o tamanho de cada uma em cerca de 2,5 centímetros e deixando a massa descansar por alguns segundos antes de rolar novamente até o tamanho final.

Role do centro para fora.

As rodelas de pão devem ser bem finas.

Usando um garfo, fure rapidamente cada pão cerca de 25 vezes, em toda parte, para evitar que cresça.

Os buracos devem passar completamente pelo pão.

Vire o pão e fure cada pedaço mais 25 vezes com o garfo.

Faltando pelo menos 5 minutos no cronômetro, retire a assadeira quente do forno pré-aquecido e coloque as rodelas na assadeira.

Coloque a assadeira na gradinha perto do topo do forno e leve ao forno por 2 minutos; vire os pães e leve ao forno por mais 2 minutos, até que as matzot estejam levemente douradas e crocantes.

Transfira para uma gradinha para esfriar.

Unte levemente cada matzá com azeite, usando um pincel, e polvilhe generosamente com sal.