Matze

Stellen Sie einen Ofenrost an die Oberseite des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 245 °C (475 °F) vor.

Ein schweres Backblech im Ofen vorheizen.

Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche und ein Nudelholz mit 1 Teelöffel Mehl oder nach Bedarf.

1 Tasse Mehl in eine Rührschüssel geben; Stellen Sie einen Timer auf etwa 16 Minuten (maximal 18 Minuten).

Starten Sie den Timer. Gießen Sie das Wasser, jeweils etwa einen Esslöffel, in das Mehl.

Wasser und Mehl mit einer Gabel verrühren, bis der Teig eine grobe Kugel bildet, den Teig auf die vorbereitete Arbeitsfläche legen und schnell und fest kneten, bis er glatt ist, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute.

Teilen Sie den Teig in vier gleiche Stücke; Schneiden Sie jedes Stück noch einmal in zwei Hälften, um insgesamt 8 Stücke zu erhalten.

Rollen Sie jedes Stück schnell zu einer Kugel.

Rollen Sie jedes Teigstück zu einem 5-Zoll-Pfannkuchen aus und bestäuben Sie die Oberseite und das Nudelholz nach Bedarf mit Mehl.

Rollen Sie die Pfannkuchen nach und nach auf eine Größe von etwa 20 cm aus, vergrößern Sie dabei die Größe jedes einzelnen um etwa 2,5 cm und lassen Sie den Teig dann einige Sekunden ruhen, bevor Sie ihn erneut auf die fertige Größe ausrollen.

Von der Mitte nach außen rollen.

Die Brotscheiben sollten sehr dünn sein.

Stechen Sie jedes Brot etwa 25 Mal mit einer Gabel rundherum ein, damit es nicht aufgeht.

Die Löcher sollten vollständig durch das Brot gehen.

Drehen Sie das Brot um und stechen Sie jedes Stück noch 25 Mal mit der Gabel ein.

Wenn der Timer noch mindestens 5 Minuten läuft, nehmen Sie das heiße Backblech aus dem vorgeheizten Ofen und legen Sie die Kreise auf das Backblech.

Legen Sie das Backblech auf den Rost oben im Ofen und backen Sie es 2 Minuten lang. Drehen Sie die Brote um und backen Sie weitere 2 Minuten, bis die Matzen leicht gebräunt und knusprig sind.

Zum Abkühlen auf einen Rost legen.

Jede Matze mit einem Pinsel leicht mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz bestreuen.