matzá

Mueva una rejilla del horno cerca de la parte superior del horno y precaliente el horno a 475 grados F (245 grados C).

Precalienta una bandeja para hornear pesada en el horno.

Espolvorea una superficie de trabajo limpia y un rodillo con 1 cucharadita de harina, o según sea necesario.

Coloque 1 taza de harina en un tazón para mezclar; configure un temporizador durante unos 16 minutos (18 minutos como máximo).

Inicie el cronómetro; vierta el agua, aproximadamente 1 cucharada a la vez, en la harina.

Revuelva el agua y la harina con un tenedor hasta que la masa forme una bola áspera, retire la masa a la superficie de trabajo preparada, amase rápida y firmemente hasta que quede suave, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto.

Divide la masa en cuatro trozos iguales; corte cada pieza por la mitad nuevamente para obtener 8 piezas en total.

Enrolle rápidamente cada pieza hasta formar una bola.

Extienda cada trozo de masa hasta formar un panqueque de 5 pulgadas, espolvoreando la parte superior y el rodillo con harina según sea necesario.

Extienda gradualmente los panqueques hasta alcanzar un tamaño de aproximadamente 8 pulgadas, aumentando el tamaño de cada uno en aproximadamente 1 pulgada y luego deje que la masa repose durante unos segundos antes de volver a enrollarla hasta alcanzar el tamaño final.

Enrolle desde el centro hacia afuera.

Las rodajas de pan deben quedar muy finas.

Con un tenedor, perfore rápidamente cada pan unas 25 veces por todas partes para evitar que suba.

Los agujeros deben atravesar completamente el pan.

Dale la vuelta al pan y perfora cada trozo otras 25 veces con el tenedor.

Cuando queden al menos 5 minutos en el cronómetro, retire la bandeja para hornear caliente del horno precalentado y coloque las rondas en la bandeja para hornear.

Coloque la bandeja para hornear sobre la rejilla cerca de la parte superior del horno y hornee por 2 minutos; Voltee los panes y hornee 2 minutos más, hasta que las matzot estén ligeramente doradas y crujientes.

Transfiera a una rejilla para que se enfríe.

Unge ligeramente cada matzá con aceite de oliva, usando un cepillo, y espolvorea generosamente con sal.