Moules marinées (Cozze Di Marinati)

Égouttez et rincez les moules.

Dans une casserole, mélanger le céleri, 2 cuillères à soupe d'oignon émincé, l'ail, le persil, 1/2 tasse d'huile d'olive, le vinaigre, le poivre, le sel et l'oignon.

Porter à ébullition et retirer du feu.

Ajouter le liquide chaud des moules; cool.

Laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Disposez une petite assiette avec un lit de laitue, si vous le souhaitez.

Placer les moules sur une assiette et saupoudrer d'ail haché et d'oignon émincé.

Versez un peu de marinade sur les moules avec l'huile d'olive.

Servir avec du pain à l'ail ou un plateau d'antipasti, si désiré. Donne 6 portions.