Свиная корейка в кленовом рассоле

Смешайте в большой миске воду, соль, 1/3 стакана кленового сиропа, чеснок, имбирь, розмарин, черный перец и хлопья красного перца.

Поместите свиную корейку в рассол и поставьте в холодильник на 8–10 часов.

Достаньте свинину из рассола, обсушите и приправьте со всех сторон солью и черным перцем.

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Нагрейте растительное масло в жаропрочной сковороде на сильном огне.

Готовьте свинину, подрумянивая с каждой стороны, всего около 10 минут.

Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока свинина не подрумянится, около 40 минут.

Смешайте 2 столовые ложки кленового сиропа и дижонскую горчицу в небольшой миске.

Достаньте жаркое из духовки и намажьте смесью кленового сиропа со всех сторон.

Готовьте еще 15 минут, пока свинина в центре не перестанет быть розовой.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать 145 градусов F (63 градуса C).