मेपल-ब्राइन्ड पोर्क लोइन

एक बड़े कटोरे में पानी, नमक, 1/3 कप मेपल सिरप, लहसुन, अदरक, मेंहदी, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।

सूअर के मांस की कमर को नमकीन मिश्रण में रखें और 8 से 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सूअर के मांस को नमकीन पानी से निकालें, थपथपाकर सुखाएं और सभी तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।

ओवन को 325 डिग्री F (165 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

तेज़ आंच पर एक ओवन-प्रूफ कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें।

सूअर के मांस को हर तरफ से भूरा होने तक पकाएं, कुल मिलाकर लगभग 10 मिनट।

कड़ाही को ओवन में स्थानांतरित करें और सूअर का मांस भूरा होने तक, लगभग 40 मिनट तक भून लें।

एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप और डिजॉन मस्टर्ड को एक साथ मिलाएं।

ओवन से पोर्क रोस्ट निकालें और मेपल सिरप मिश्रण को सभी तरफ फैलाएं।

अतिरिक्त 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सूअर का मांस बीच में गुलाबी न हो जाए।

केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) पढ़ना चाहिए।