Lombo de porco salgado com bordo

Misture água, sal, 1/3 xícara de xarope de bordo, alho, gengibre, alecrim, pimenta preta e pimenta vermelha em flocos em uma tigela grande.

Coloque o lombo de porco na mistura de salmoura e leve à geladeira por 8 a 10 horas.

Retire a carne de porco da salmoura, seque e tempere todos os lados com sal e pimenta-do-reino.

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira refratária em fogo alto.

Cozinhe a carne de porco, virando para dourar cada lado, cerca de 10 minutos no total.

Transfira a frigideira para o forno e asse até que a carne de porco esteja dourada, cerca de 40 minutos.

Misture 2 colheres de sopa de xarope de bordo e mostarda Dijon em uma tigela pequena.

Retire o porco assado do forno e espalhe a mistura de xarope de bordo por todos os lados.

Cozinhe por mais 15 minutos, até que a carne de porco não fique mais rosada no centro.

Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 145 graus F (63 graus C).