Longe de porc saumurée à l'érable

Mélanger l'eau, le sel, 1/3 tasse de sirop d'érable, l'ail, le gingembre, le romarin, le poivre noir et les flocons de piment rouge dans un grand bol.

Placer la longe de porc dans le mélange de saumure et réfrigérer pendant 8 à 10 heures.

Retirez le porc de la saumure, séchez-le et assaisonnez tous les côtés avec du sel et du poivre noir.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle allant au four à feu vif.

Cuire le porc en le retournant pour dorer chaque côté, environ 10 minutes au total.

Transférer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce que le porc soit doré, environ 40 minutes.

Mélangez 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et de moutarde de Dijon dans un petit bol.

Retirer le rôti de porc du four et étaler le mélange de sirop d'érable sur tous les côtés.

Cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 145 degrés F (63 degrés C).