Manicotti Alla Romana

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

Refogue as cebolas até ficarem translúcidas.

Refogue o alho por 1 minuto e junte a carne moída.

Cozinhe até dourar e esfarelar bem.

Tempere com sal e deixe esfriar.

Cozinhe o espinafre de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Adicione as cascas de manicotti e ferva por metade do tempo recomendado na embalagem.

Escorra e cubra com água fria para interromper o cozimento e evitar que as cascas quebrem.

À mistura de carne moída adicione o espinafre cozido e a ricota.

Quando a mistura esfriar, acrescente os ovos batidos.

Espalhe 1/4 xícara de molho de espaguete no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm.

Escorra delicadamente as cascas do manicotti e recheie cuidadosamente cada uma com a mistura de carne e queijo; coloque as conchas no prato preparado.

Cubra levemente o prato com filme plástico ou uma toalha limpa e úmida para evitar que as cascas quebrem.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Prepare o molho branco derretendo a manteiga em uma panela pequena em fogo médio.

Junte a farinha e o caldo de frango.

Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até começar a borbulhar.

Mexa ao meio e deixe ferver, mexendo sempre.

Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

Retire do fogo e junte a salsa.

Despeje ou espalhe o molho uniformemente sobre as cascas recheadas.

Misture o manjericão ao molho de espaguete restante.

Com cuidado, despeje ou coloque o molho de espaguete sobre o molho branco, tentando espalhar os molhos sem misturar.

Cubra e leve ao forno por 40 minutos.

Retire do forno, descubra e polvilhe com queijo parmesão.

Asse, descoberto, por mais 10 minutos.