Pastel de carril de mamá

Precalienta el horno a 350 grados. Engrase tres moldes para pasteles de 9 pulgadas únicamente en el fondo.

Forre la parte inferior con papel encerado cortado a la medida. Engrasar el papel y espolvorear ligeramente con harina. En un tazón grande, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Dejar de lado. En otro bol batir la mantequilla y el azúcar. Agrega la vainilla. Mezclar bien. Combine la harina, el polvo para hornear y la sal en otro tazón. Revuelva para mezclar. Añadir a la mezcla de crema alternando con la leche. Mezclar bien.

Incorporar las claras batidas. Vierta aproximadamente 2 1/2 tazas de masa en cada molde. Alise la parte superior. Hornea por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de las capas éste salga limpio. Retirar de las cacerolas inmediatamente. Retire el papel y enfríe completamente sobre una rejilla.