دجاج ماما الآسيوي والأرز

في وعاء، اخلطي الماء الدافئ والسكر البني وعصير البرتقال وصلصة الصويا والكاتشب والخل الأبيض والثوم ورقائق الفلفل الأحمر ومسحوق الخمس بهارات وقشر البرتقال حتى يذوب السكر ويمتزج الخليط جيدًا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واطهي الدجاج وحركيه حتى يصبح لون الجزء الخارجي بنياً ذهبياً ولم يعد الجزء الداخلي وردياً، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

نسكب خليط الصلصة فوق الدجاج، ونتركه حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ثم نغطي المقلاة.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

بينما يغلي الدجاج والصلصة، يُغلى الأرز والماء في قدر على نار عالية.

خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص السائل، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

ضعي الأرز جانباً واتركيه دافئاً.

اخفقي نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفي الدجاج والصلصة، بضع ملاعق صغيرة في كل مرة.

اتركي الدجاج والصلصة يطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح سميكًا، ثم قدميه فوق الأرز المطبوخ الساخن، مع رش البصل الأخضر.