Итальянский хлеб Mama D'S

Добавьте сахар и дрожжи в теплую воду и дайте настояться.

Добавьте 4 стакана муки и взбейте до однородной массы.

Накройте и дайте постоять 15 минут.

Вмешайте соль, а затем добавьте оставшуюся муку, чтобы получилось крутое тесто.

Месите до тех пор, пока тесто не станет мягким и гладким, как спинка бамбино.

Переложите в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте увеличиться вдвое. (Я ставлю его в духовку с включенным светом — температура идеально поднимается.) Когда оно увеличится вдвое, обомните его и разделите на три части.

Положите обратно в миску, накройте крышкой и дайте подняться.

Снова удвоив, ударьте вниз и сформируйте три толстых «футбольных мяча». Смажьте толстые противни маслом и посыпьте кукурузной мукой.

Выложите хлеб на противень, накройте полотенцем и дайте подняться.

После подъема сбрызните водой и поместите в предварительно разогретую до 450 градусов F (230 градусов C) духовку.

Сбрызгивайте буханки водой и время от времени переворачивайте, пока они выпекаются.

Хлеб готов, когда он становится золотисто-коричневым, и при постукивании по дну он звучит глухо.