मामा डी'स इटैलियन ब्रेड

गर्म पानी में चीनी और खमीर मिलाएं और इसे जमने दें।

इसमें 4 कप आटा मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

नमक मिला लें और फिर बचा हुआ पर्याप्त आटा डालकर सख्त आटा गूंथ लें।

इसे बम्बिनो के पिछले हिस्से जितना नरम और चिकना होने तक गूंधें।

एक चिकने कटोरे में पलटें, ढकें और आकार में दोगुना होने दें। (मैंने इसे रोशनी के साथ ओवन में रखा - तापमान एकदम बढ़ गया।) एक बार दोगुना हो जाने पर, नीचे पंच करें और तीन भागों में विभाजित करें।

वापस कटोरे में रखें, ढकें और उठने दें।

एक बार फिर से दोगुना हो जाने पर, नीचे मुक्का मारें और तीन मोटे "फुटबॉल" बनाएं। भारी कुकी शीट को चिकना करें और मकई का आटा छिड़कें।

ब्रेड को शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और उठने दें।

एक बार फूल जाने पर, पानी से स्प्रे करें और पहले से गरम 450 डिग्री F (230 डिग्री C) ओवन में रखें।

रोटियों पर पानी छिड़कें और पकाते समय बीच-बीच में पलट दें।

ब्रेड सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है और नीचे से थपथपाने पर खोखली लगती है।