Mousse au citron de Malcolm

Saupoudrer la gélatine dans l'eau; laisser dissoudre (environ 10 minutes) à feu doux.

Laisser refroidir lentement, en remuant de temps en temps, afin qu'il ne coule pas au fond ou sur les bords de la casserole.

Battre les œufs et le sucre environ 7 minutes à haute vitesse jusqu'à consistance épaisse et légère.

Fouettez 1 1/2 tasse de crème épaisse en pics; réfrigérer.

Ajouter le zeste et le jus de citron à la gélatine cuite et remuer.

Le jus et la gélatine doivent être à la même température pour éviter les grumeaux gélifiés.

Verser le mélange dans le mélange œufs-sucre; bien mélanger.

Réfrigérer 5 minutes.

Incorporer la crème fouettée jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.

Verser dans un bol de service de Malcolm Davis ; réfrigérer 3 heures.

Garnir du reste de crème fouettée et de fraises.