Malcolms Zitronenmousse

Gelatine in Wasser streuen; Bei schwacher Hitze auflösen lassen (ca. 10 Minuten).

Unter gelegentlichem Rühren langsam abkühlen lassen, damit es nicht auf den Boden oder an die Ränder der Pfanne gelangt.

Eier und Zucker etwa 7 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, bis eine dicke, helle Masse entsteht.

1 1/2 Tassen Sahne zu Spitzen aufschlagen; kühlen.

Zitronenschale und -saft zur gekochten Gelatine geben und umrühren.

Saft und Gelatine müssen die gleiche Temperatur haben, um gelierte Klumpen zu vermeiden.

Gießen Sie die Mischung in die Ei-Zucker-Mischung. gut vermischen.

5 Minuten kalt stellen.

Schlagsahne unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

In eine Servierschüssel von Malcolm Davis füllen; 3 Stunden kalt stellen.

Mit restlicher Schlagsahne und Erdbeeren garnieren.