Macarrones con berenjena
Los macarrones con berenjena son una cena medianamente fácil. Hecho con 1 berenjena cortada en cubos de 1 pulgada, 1/4 libra de prosciutto cortado en tiras finas, 1 diente de ajo picado, 2 cucharadas. aceite de oliva y 1 cucharada. mantequilla, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Sencillo de hacer y lleno de sabores atrevidos y satisfactorios.
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Espolvorea las berenjenas con sal y déjalas escurrir en un colador durante 1 hora.
Seque con palmaditas.
Cocine el prosciutto, el ajo y la berenjena en aceite y mantequilla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena se dore.
Agrega el brandy y cocina 30 segundos. Agrega los tomates, el caldo y el orégano.
Cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente durante 30 minutos. Cocine los macarrones en agua hirviendo con sal al dente.
Drenar. Mezcle los macarrones con la salsa en un tazón grande para servir. Espolvorea con queso parmesano.
Sirve 6.
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