Mahi Mahi en croûte de noix de macadamia

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger ensemble les noix de macadamia et la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.

Versez le mélange de noix dans une assiette et enrobez les filets de poisson des deux côtés.

Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Faire frire les filets des deux côtés jusqu'à ce que les noix soient dorées.

Retirer dans un plat allant au four.

Ajouter les échalotes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

Incorporer le bouillon de poulet.

Incorporer l'ananas, la papaye, la mangue, la noix de coco et les piments habanero.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre au goût.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, environ 30 minutes.

Filtrer pour retirer les poivrons, les fruits et les échalotes.

Réserver la sauce dans une poêle à feu doux.

Cuire le mahi mahi au four préchauffé environ 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 degrés F.

Retirer le poisson et l'enrober légèrement de sauce.