Mahi Mahi con costra de nueces de macadamia

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle las nueces de macadamia y el pan rallado hasta que estén finamente molidos.

Vierta la mezcla de nueces en un plato y cubra los filetes de pescado por ambos lados.

Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Freír los filetes por ambos lados hasta que las nueces estén doradas.

Retirar a una fuente para hornear.

Agregue las chalotas a la sartén y cocine hasta que estén transparentes.

Agregue el caldo de pollo.

Incorpora la piña, la papaya, el mango, el coco y los chiles habaneros.

Sazone con sal, pimienta y azúcar al gusto.

Cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa, aproximadamente 30 minutos.

Colar para quitar los pimientos, la fruta y las chalotas.

Reserva la salsa en una sartén a fuego lento.

Hornee el mahi mahi en el horno precalentado durante unos 10 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 140 grados F.

Retire el pescado y cúbralo ligeramente con salsa.