Parfait de arándanos Lucía

En la licuadora o en el tazón de un procesador de alimentos, combine 1/2 taza de bayas y 1 cucharada de agua.

Cubra y licue o procese hasta obtener un puré.

En un tazón grande para batidora, bata el producto de huevo, el azúcar y 2 cucharadas de agua a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y esponjosa (aproximadamente 8 minutos).

Dejar de lado.

En un tazón pequeño, bata la crema para batir hasta que se formen picos suaves.

Incorpora la mezcla de huevo a la crema batida.

Doble la fruta en puré hasta que quede veteada. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 8 x 8 x 2 pulgadas.

Cubra y congele durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que 1 pulgada de la mezcla alrededor del borde esté helada, revolviendo suavemente después de 1 hora.

Revuelva suavemente y vierta en platos de postre.

Rinde de 6 a 8 porciones.