Poivrons farcis à faible teneur en glucides

Enduire une cocotte d’enduit à cuisson.

Cuire le surlonge haché et les saucisses dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et friables, en remuant souvent, pendant 5 à 10 minutes.

Bien égoutter.

Mélanger les 3/4 des tomates, l'oignon, le beurre, l'ail, l'origan, les graines de fenouil et le poivre assaisonné.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange de viande soit homogène, environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Remplissez les poivrons du mélange de viande, en alternant avec des couches de fromage feta et de parmesan.

Placer les poivrons farcis côte à côte dans la cocotte préparée; ajoutez le reste des tomates autour et sous les poivrons pour qu'elles cuisent et dans les poivrons.

Saupoudrer de fromage mozzarella.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, environ 30 minutes.