Hummer-Thermidor

Schneiden Sie den Hummer der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie das Fleisch von den Scheren und dem Schwanz.

Entfernen Sie jegliches Fleisch vom Kopf und legen Sie es beiseite.

Das Fleisch in Stücke schneiden und wieder in die Schale legen.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Fügen Sie die Schalotte hinzu; kochen und rühren, bis es weich ist.

Fischfond, Weißwein und Sahne unterrühren.

Zum Kochen bringen und kochen, bis es auf die Hälfte reduziert ist.

Senf, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer untermischen.

Heizen Sie den Grill Ihres Ofens vor.

Legen Sie die Hummerhälften auf eine Grillpfanne oder ein Backblech und löffeln Sie die Sauce über das Hummerfleisch in der Schale.

Parmesankäse darüber streuen.

3 bis 4 Minuten braten, bis es goldbraun ist.